Carta

Lo que servimos hoy

Nuestra carta es breve y cambia con las estaciones. El pescado llega de la lonja por la mañana y los ajíes vienen de familiares en Lima. Si algo no está, pregunta, seguro hay algo mejor.

Menú experiencia

un viaje gastronómico al Perú · para compartir entre 2

Experiencia AmancaesAmancaes Experience

Aperitivos: 2 bolitas de causa de pollo · 2 croquetas de seco norteño. A compartir: ensaladilla de pulpo al olivo · ceviche Amancaes · 1 principal · 1 postre.Appetizers: 2 chicken causa balls · 2 northern-style braised beef croquettes. To share: octopus and olive salad · Amancaes ceviche · 1 main · 1 dessert.

Precio por personaPrice per person

35 €

Aperitivos

bocados para abrir el apetito

Croqueta de seco norteñoNorthern-style duck braised beef croquette

Migas de pato confitado, bechamel de cilantro y calabaza loche.Confit duck shreds, cilantro and loche squash béchamel.

🌾🥚🥛

3,50 €

Nigiri de vieira a la parmesanaScallop nigiri parmesan style

Vieira gratinada con mantequilla de miso y parmesano.Scallop gratin with miso butter and parmesan.

🐟🥛🌭🫘🌾

4,50 €

BanderillaPeruvian street skewer

Banderilla callejera peruana de corazón de ternera. Contiene picante.Peruvian street-style beef heart skewer. Spicy.

🫘🌾

4,50 €

Bao chiferoChifa-style bao

Pollo chijaukai y encurtido de nabo japonés.Chijaukay chicken, hoisin mayo and pickled cucumber.

🐚🫘🌾

8,50 €

YucasCassava fries

Yucas crujientes, salsa brava casera y alioli de ají amarillo.Crispy cassava with seafood huancaína sauce.

🦐🐟🐚🫘🌾

8,00 €

TacoTaco

Tartar de vieiras, salsa acevichada y taco crujiente de alga nori.Soft tortilla, octopus al olivo and chalaquita.

🐚🫘🌾

5,50 €

Los clásicos de las playas limeñas

leche de tigre hecha al momento

Causa limeñaLima-style causa

Pechuga de pollo a baja temperatura, aguacate y mayonesa de piparras y alcaparras.Slow-cooked chicken breast, avocado and piparra-caper mayo.

🐟🌭🌾🥚🧪

15 €

Causa marinaSeafood causa

Langostinos, pulpo, aguacate y mayonesa cítrica de rocoto.Prawns, octopus, avocado and citrus rocoto mayo.

🦐🥬🐟🐚🫘🌾

16 €

Ensaladilla de pulpo al olivoOctopus and olive salad

Pulpo y mayonesa de aceituna botija peruana.Octopus with Peruvian botija olive mayo.

10 €

Tiradito de salmónSalmon tiradito

Leche de tigre de ají amarillo y chalaquita.Yellow chili tiger's milk and chalaquita.

🥬🐟🌾

18 €

Ceviche AmancaesAmancaes ceviche

Dados de corvina, langostinos y pulpo en leche de tigre de rocoto. Contiene picante.Sea bass, prawns and octopus in rocoto tiger's milk. Spicy.

🦐🥬🐟🐚

20 €

Ceviche nikkeiNikkei ceviche

Salmón, aguacate y viruta de nori.Salmon, avocado and nori shavings.

🐟🫘🌾

21 €

Del fuego a la mesa

la brasa manda, la parrilla acompaña

Ají de gallinaAjí de gallina

Pechuga de pollo a baja temperatura, crema de ají amarillo y papa violeta.Slow-cooked chicken breast, yellow chili cream and purple potato.

🥜🥛🌾

17 €

Costilla pachamaqueraPachamanca-style ribs

Costilla a baja temperatura, adobo de pachamanca, salsa uchucuta andina.Slow-cooked rib, pachamanca marinade, Andean uchucuta sauce.

🥜🥛

20 €

Meloso ChalacoChalaco meloso rice

meloso de langostinos y pulpo, una reversion del arroz con mariscos.Prawn and octopus Meloso, a twist on peruvian arroz con mariscos rice.

🦐🐚

18€

BerenjenaEggplant

Romesco andina, katsuobushi y caviar de múgol.Andean romesco, katsuobushi and mullet caviar.

🌾🐟

9 €

MelosoWok beef rice

Dados de solomillo al wok y arroz meloso de ají amarillo.Diced sirloin in the wok with creamy yellow chili rice.

🌾🥚🫘🐚

19 €

Complementos

para acompañar

Arroz basmatiBasmati rice

Nuestro pan en las mesas peruanas.Nuestro pan en las mesas peruanas.

3 €

Postres

endulza tu experiencia

Cheese cakeCheesecake

Galleta de chocolate y fruta de la pasión.Yogurt cheesecake, blueberry compote and citrus crumble.

🌾🥚🥛

6,50 €

SuspiroSuspiro a la limeña

Crema de yemas, merengue de naranja, tierra de canela y sorbete de mandarina.Egg yolk cream, orange meringue, cinnamon soil and mandarin sorbet.

🌾🥚🥛

7,50 €

Torta de chocolateChocolate cake

Manjar de lúcuma, tierra de brownie y helado de vainilla.Lúcuma manjar, brownie soil and vanilla ice cream.

🌾🥚🥛

7,50 €

Carta orientativa · sujeta a mercado y temporada

En cumplimiento del Real Decreto 1021/2022, los productos de la pesca para consumir crudos han sido sometidos a congelación previa.

AMANCAES

sabor de calle, corazón del Perú

Carrer del Comte d'Altea 39 · 46005 València

amancaes.vlc@gmail.com · @amancaes.vlc

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