Amancaes

Carta

Lo que servimos hoy

Nuestra carta es breve y cambia con las estaciones. El pescado llega de la lonja por la mañana y los ajíes vienen de familiares en Lima. Si algo no está, pregunta, seguro hay algo mejor.

Menú experiencia

un viaje gastronómico al Perú · para compartir entre 2

Experiencia Amancaes

Experiencia AmancaesAmancaes Experience

Aperitivos: 2 bolitas de causa de pollo · 2 croquetas de seco norteño. A compartir: ensaladilla de pulpo al olivo · ceviche Amancaes · 1 principal · 1 postre.Appetizers: 2 chicken causa balls · 2 northern-style braised beef croquettes. To share: octopus and olive salad · Amancaes ceviche · 1 main · 1 dessert.

Precio por personaPrice per person

35 €

Aperitivos

bocados para abrir el apetito

Croqueta de seco norteño

Croqueta de seco norteñoNorthern-style duck braised beef croquette

Migas de pato confitado, bechamel de cilantro y calabaza loche.Confit duck shreds, cilantro and loche squash béchamel.

🌾🥚🥛
3,50 €
Nigiri de vieira a la parmesana

Nigiri de vieira a la parmesanaScallop nigiri parmesan style

Vieira gratinada con mantequilla de miso y parmesano.Scallop gratin with miso butter and parmesan.

🌾🐟🫘🥛🌭
4,50 €
Banderilla Anticuchera

Banderilla AnticucheraPeruvian street skewer

Banderilla callejera peruana de corazón de ternera. Contiene picante.Peruvian street-style beef heart skewer. Spicy.

🌾🫘
4,50 €
Yucas Bravas

Yucas BravasCassava fries

Yucas crujientes, salsa brava casera y alioli de ají amarillo.Crispy cassava with seafood huancaína sauce.

🌾🦐🐟🫘🐚
8,00 €
Taco

TacoTaco

Tartar de vieiras, salsa acevichada y taco crujiente de alga nori.Soft tortilla, octopus al olivo and chalaquita.

🐚🫘🌾
5,50 €

Los clásicos de las playas limeñas

leche de tigre hecha al momento

Tataki de bonito en ponzu de rocoto

Tataki de bonito en ponzu de rocotoBonito tataki

Tataki de bonito, ponzu de rocoto, guacamole y aceite de trufaBonito tataki, rocoto ponzu, guacamole and truffle oil.

Ligeramente picanteLigeramente picante

🌾🐟🫘
16
Causa limeña

Causa limeñaLima-style causa

Pechuga de pollo a baja temperatura, aguacate y mayonesa de piparras y alcaparras.Slow-cooked chicken breast, avocado and piparra-caper mayo.

🐟🌭🌾🥚🧪
15 €
Causa marina

Causa marinaSeafood causa

Langostinos al panko, mayo de mejillón escabechado aguacate y huevas de trucha.Panko prawns, avocado and escabeche mussles mayo.

🌾🦐🐟🫘🥬🐚
17€
Ensaladilla de pulpo al olivo

Ensaladilla de pulpo al olivoOctopus and olive salad

Pulpo y mayonesa de aceituna botija peruana.Octopus with Peruvian botija olive mayo.

10 €
Tiradito de atún

Tiradito de atúnTuna tiradito

Leche de tigre de ají amarillo y chalaquita.Yellow chili tiger's milk and chalaquita.

🌾🐟🥬
18 €
Ceviche Amancaes

Ceviche AmancaesAmancaes ceviche

Dados de corvina, langostinos y pulpo en leche de tigre de rocoto. Contiene picante.Sea bass, prawns and octopus in rocoto tiger's milk. Spicy.

🦐🐟🥬🐚
20 €
Ceviche nikkei

Ceviche nikkeiNikkei ceviche

Atun, aguacate y acevichada.Salmon, avocado and nori shavings.

🌾🐟🫘
21 €

Del fuego a la mesa

la brasa manda, la parrilla acompaña

Entraña Amazónica

Entraña Amazónicaskirt stake & corn ajo blanco

Entraña y humus de berenjena asada con ají charapitaskirt stake with roasted eggplsnt hummus & charapita chilli

Ligeramente picanteSlightly spicy

🌾⚪🫛
20
Gnocchi, Chupe & carpaccio de gamba roja

Gnocchi, Chupe & carpaccio de gamba rojapumpking gnocchi, chupe sauce & red prawn carpaccio

gnocchi de calabaza loche, salsa de chupe & carpaccio de gamba roja.peruvian pumpking gnocchi, chupe sauce & red prawn carpaccio

🌾🦐🥚🥛
20
Ají de gallina

Ají de gallinaAjí de gallina

Pechuga de pollo a baja temperatura, crema de ají amarillo y papa violeta.Slow-cooked chicken breast, yellow chili cream and purple potato.

🥜🥛🌾
17 €
Costilla pachamaquera

Costilla pachamaqueraPachamanca-style ribs

Costilla a baja temperatura, adobo de pachamanca, salsa uchucuta andina.Slow-cooked rib, pachamanca marinade, Andean uchucuta sauce.

🥜🥛
20 €
Arroz cremoso al wok

Arroz cremoso al wokMeloso wok rice

Langostinos, pulpo y vieira, una reversión del arroz con mariscos peruano.Prawn and octopus Meloso, a twist on peruvian arroz con mariscos rice.

🦐🥛🐚
18€
Berenjena a la llama

Berenjena a la llamaEggplant

Romesco andina, katsuobushi y caviar de múgol.Andean romesco, katsuobushi and mullet caviar.

🌾🐟
9 €

Complementos

para acompañar

Arroz basmatiBasmati rice

Nuestro pan en las mesas peruanas.Nuestro pan en las mesas peruanas.

3 €

Postres

endulza tu experiencia

Cheese cake

Cheese cakeCheesecake

Galleta de chocolate y fruta de la pasión.Yogurt cheesecake, blueberry compote and citrus crumble.

🌾🥚🥛
6,50 €
Suspiro

SuspiroSuspiro a la limeña

Crema de yemas, merengue de naranja, tierra de canela y sorbete de mandarina.Egg yolk cream, orange meringue, cinnamon soil and mandarin sorbet.

🌾🥚🥛
7,50 €
Torta de chocolate

Torta de chocolateChocolate cake

Manjar de lúcuma, tierra de brownie y helado de vainilla.Lúcuma manjar, brownie soil and vanilla ice cream.

🌾🥚🥛
7,50 €

AlérgenosAllergens

Los iconos que acompañan a cada plato indican los alérgenos que contiene.The icons next to each dish show the allergens it contains.

  • GlutenGluten
  • CrustáceosCrustaceans
  • HuevosEggs
  • PescadoFish
  • CacahuetesPeanuts
  • SojaSoya
  • LácteosMilk
  • Frutos de cáscaraTree nuts
  • ApioCelery
  • MostazaMustard
  • SésamoSesame
  • SulfitosSulphites
  • AltramucesLupin
  • MoluscosMolluscs

Todos estos alérgenos se manipulan en nuestra cocina, así que no podemos garantizar la ausencia de trazas. Si tienes alergia o intolerancia, dínoslo antes de pedir y lo confirmamos plato a plato.All of these allergens are handled in our kitchen, so we cannot guarantee the absence of traces. If you have an allergy or intolerance, tell us before ordering and we will confirm dish by dish.

Carta orientativa · sujeta a mercado y temporada

En cumplimiento del Real Decreto 1021/2022, los productos de la pesca para consumir crudos han sido sometidos a congelación previa.

Amancaes

AMANCAES

sabor de calle, corazón del Perú

Carrer del Comte d'Altea 39 · 46005 València

amancaes.vlc@gmail.com · @amancaes.vlc

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