Amancaes toma su nombre de la flor silvestre que, cada invierno, tiñe de amarillo las lomas costeras del Perú. Raíces, celebración popular, cocina hecha a fuego lento.Amancaes takes its name from the wild flower that turns the coastal hills of Peru yellow every winter. Roots, popular celebration, cooking done slowly.
Europea, asiática, africana: la cocina peruana es mestiza por naturaleza. Un tejido de continentes, una historia de migración que servimos en nuestras mesas. No es una versión, tampoco es fusión: es la historia de una tradición viva.European, Asian, African: Peruvian cooking is mestizo by nature. A weave of continents, a history of migration that we serve at our tables. It is not a version, and it is not fusion: it is the story of a living tradition.
Eso se ve en la carta con nombre y apellidos. El nigiri de vieira a la parmesana y el tiradito de atún vienen de la cocina nikkei que los inmigrantes japoneses hicieron peruana hace un siglo. El ají de gallina y la causa limeña son criollos de Lima. La costilla pachamaquera baja de la sierra. Todos conviven en la misma carta porque en Perú conviven en la misma calle.You can see it on the menu, dish by dish. The parmesan scallop nigiri and the tuna tiradito come from the nikkei cooking that Japanese immigrants made Peruvian a century ago. Ají de gallina and causa limeña are criollo dishes from Lima. The pachamanca ribs come down from the sierra. They all share the same menu because in Peru they share the same street.
Pescado de la lonja valenciana, ajíes, rocoto y calabazas que cruzan el océano, limas de huerta, papas nativas. Ingredientes de aquí y de allá, tratados con el mismo respeto.Fish from the Valencia market, ajíes, rocoto and squashes that cross the ocean, limes from the huerta, native potatoes. Ingredients from here and from there, treated with the same respect.
La cocina es contemporánea, directa, sin florituras: que el producto se cuente solo. Por eso el ceviche se monta al momento y la carta cambia cuando cambia la lonja.The cooking is contemporary and direct, with no flourishes: let the produce speak for itself. That is why the ceviche is built to order and the menu changes when the market changes.
Cenas entre amigos, sobremesas largas, piscos servidos con cariño. Una celebración cotidiana, que es como se come en Perú: los platos al centro y las manos cruzándose por encima.Dinners between friends, long conversations after the meal, piscos poured with care. An everyday celebration, which is how people eat in Peru: dishes in the middle and hands crossing over them.
Para acompañarlo hay carta propia de piscos artesanos, cócteles peruanos y vinos, con vino por copas desde 5,50 € y el pisco sour de la casa a 9 €. Y si prefieres recorrerlo todo de una vez, el menú degustación Experiencia Amancaes son 35 € por persona.To go with it there is a separate list of artisan piscos, Peruvian cocktails and wines, with wine by the glass from 5,50 € and the house pisco sour at 9 €. And if you would rather take it all in at once, the Experiencia Amancaes tasting menu is 35 € per person.
Estamos en el Carrer del Comte d’Altea, 39, 46005 Valencia, en el barrio de Ruzafa, a pocos minutos de la Estación del Norte.We are at Carrer del Comte d’Altea, 39, 46005 Valencia, in the Ruzafa neighbourhood, a few minutes from Estación del Norte.
Para grupos de 6 o más personas, escríbenos a amancaes.vlc@gmail.com o llama al +34 962 04 54 79. Aceptamos tarjeta y efectivo, y hacemos takeaway de recogida en el local. Más dudas, en las preguntas frecuentes.For groups of 6 or more, write to amancaes.vlc@gmail.com or call +34 962 04 54 79. We take card and cash, and we do takeaway for collection at the restaurant. More questions, in the FAQ.